介绍
竹灵芝鸽子是一道色香味俱佳的传统美食，是南京的一道名菜。它以鸽子肉和竹荪为主要原料，加上灵芝、冬笋等调料烹制而成，口感鲜嫩、味道醇厚，营养丰富。下面就为大家介绍一下竹灵芝鸽子的制作方法和步骤。
原料准备
1 只鲜活鸽子
200 克竹荪
6 片干贝
50 克冬笋
2 克灵芝
100 克火腿肉
10 克虫草花
15 克蘑菇
适量盐、酱油、料酒、味精、鸡精、姜片。
做法步骤
1.将鸽子宰杀、洗净后，把鸽子肚藏有的内脏去掉，再洗净水。
2.竹荪洗净泡发20分钟，冬笋切成断片，火腿肉切成片备用。
3.将泡发好的干贝斩成末，蘑菇切成片。
4.将干贝末、蘑菇片、火腿片、冬笋片放入鸽腹，再加入竹荪和灵芝，并用线缝合鸽腹。
5.将做好的鸽子放入锅内，加入适量的清水（水开后），加入盐、酱油、料酒、姜片，大火烧开后，转小火慢慢炖60-90分钟，中途要翻面2-3次。
6.取出煮好的竹灵芝鸽子，削去线，撇去浮沫，淋上味精和鸡精即可。
总结
竹灵芝鸽子是一道营养丰富、口感独特的传统美食。在制作的时候，我们要注意对原料的选择和处理，合理搭配各种调料，使得做出来的鸽子味道更佳。同时，在烹饪的过程中，我们要掌握好火候和烹饪时间，使得鸽子肉烹制出来更加鲜嫩可口。美食之路永无止境，我们要不断地学习和尝试，做出更美味的佳肴。
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