准备工作
甲鱼灵芝汤是汉族传统菜品之一，其做法非常简单。在做之前，需要准备以下材料：
1只中号甲鱼
10克干灵芝
2片姜
2汤匙料酒
适量水
适量盐
甲鱼去腥
甲鱼在切割后往往会残留一定的腥味，需要进行去腥处理。
将甲鱼洗净，将其放入锅中，倒入料酒和清水，大火烧开。
将甲鱼捞出，洗净后用刀刮洗其表皮，去掉甲鱼身上的粘液和污垢。
将去掉净的甲鱼肢解成小块，将小块甲鱼用清水冲净，去掉其内脏和异物。
灵芝处理
灵芝是一种常见的补品，其味道苦涩，但经常食用能够增强免疫力和能力。
将灵芝泡水20分钟，泡软后用清水洗净。切成小片。
将洗净的灵芝片装入布袋或纱布，并用绳子捆紧。
煮汤
将预处理鲜甲鱼和灵芝丸放入炖盅内，加适量水，盖上盖子放入锅中，火力开大煮沸，转小火炖2个小时，期间可以加点生姜提味。
调味
将煮好的汤倒入汤碗中，可以依据个人口味加入适量盐或等满口味。
小贴士
甲鱼不能和含有维生素C丰富的萝卜、柿子、柑橘一起烹调，否则会产生不利化学反应，影响其食材口感、营养以及药用价值。
煮熟的甲鱼肉应呈深灰色，肉质尽量黑白相间嫩滑紧密，有蚝油鲜味，少有腥味。而甲鱼一定要清除干净，以免破坏鲜香口感。灵芝不宜多吃，一般一周一次即可。灵芝已经煮过了，再次加热会破坏其中的有效成分。
后，灵芝甲鱼煲汤口感鲜美，味道鲜美，汤汁浓厚，口感爽口。是一道温补佳品，煮给自家人尤其是老人食用更佳。
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