灵芝鸡汤火锅做法大全窍门
火锅作为一道受欢迎的美食，在冬季尤其受到大家的喜爱。很多人口味偏重，对于各种火锅料就有着自己的要求。而灵芝鸡汤火锅则是近年来备受追捧的新派火锅，它不仅可以满足大众口味，还有着不可忽视的养生作用。在家中做灵芝鸡汤火锅，不仅省钱，而且制作起来也很简单。下面是灵芝鸡汤火锅的做法大全及窍门，学会了从此不再害怕火锅店的工艺品味！
材料准备
灵芝鸡汤火锅的关键是在于汤底，所以准备好下列材料：鲜鸡肉500克、灵芝5克、生姜适量、葱1棵、八角3-4个、料酒、盐、水，火锅料、酱料可以根据个人口味自行准备。
制作汤底
将鸡肉洗净放入大碗中，用精盐腌制15-20分钟。锅中放入适量水和约10克生姜片，大火烧开，倒入鸡肉煮至熟。用隔油网将同时放入姜片的鸡肉捞出，沥干水分，备用。炒锅先烧热干，加入灵芝翻炒，放入鸡肉，用料酒煮至鸡肉断生即可。锅中放入适量水，同时加入葱结、姜片、八角、焯水过的鸡肉和煮好的鸡肉汤，以小火慢慢熬煮1-2小时即可。
品尝自制火锅料
灵芝鸡汤火锅要想吃的美味，还离不开配料和酱料。在选择配料和酱料时可以根据个人口味随意搭配，或者品尝一下以下推荐的自制配料和酱料。
1.麻油香蒜酱：将蒜泥、麻油、花椒精、盐、鸡精调拌均匀即可。
2.芝麻酱：将芝麻捣碎，加入芝麻油、盐、葱花、姜末拌匀即可。
3.香辣酱：将豆瓣酱、蒜末、姜末、鸡精、盐、糖、水适量一起调匀即可。
选择适宜的食材
在选择火锅食材时，选择鲜美健康的食材也是很重要的。好选择质优肉嫩的瘦肉、牛肉片、羊肉片，更好的是选用鲜活的海鲜和蔬菜（闽南风味应该有的各种虫草花菜、石蛙、虾蟹）。在食材的准备上也需要注意食材的清洗，保持卫生和安全。
温度掌控
火锅的温度也不容忽视。在煮食的过程中，火锅内温度应该始终保持在微沸状态。火锅在食材煮熟后，锅内过热区域将会形成油花，这样温度就过高了。需要将火锅温度降下来，将一些温度很高的食材可以先煮熟，隔一段时间后再放入碗中进行烫食就能避免这种情况的出现。
小心用餐
后，火锅的食用时也需要一些小心和细节。因为汤和食材的温度很高，需要小心用餐，避免烫伤。使用火锅钳夹食材时，需要夹的松一点，这样不容易划破食材，也避免了坨坨的食材掉回锅里造成污染。同时，在锅中过油的食材要避免过多的油脂进入汤底，避免影响口味。
以上是灵芝鸡汤火锅做法大全及窍门的详细介绍。在家自制灵芝鸡汤火锅不仅能够自由搭配口味，还能保证食材的清洁卫生和方便度。希望大家在享受美食的同时，也要注意食品安全和卫生哦！
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