灵芝菇的简介
灵芝菇，又叫香菇、秀珍菇、椴木耳、香菇，属于真菌门、担子菌纲、腐生菌类、伞形目、蘑菇科的可食用真菌。它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等元素，对提高人体免疫力、降低、延缓等具有很好的功效。
灵芝菇的选购与保存
选购时，可以按照菌柄的粗细、菌峰的大小和颜色、气味和质地等几个方面综合考虑。菌柄要挺直、中央无虫孔、无损伤，表面清洁、光滑、无臭味；菌峰要完整、饱满、无黑斑、无虫蛀，颜色要鲜亮，无变色；气味应该清香怡人，无霉味、异味；质地要韧性弹性，不易被折断。
保存时，应该放在阴凉通风处进行存放，不能直接曝晒，否则容易变质发霉。好放进纸袋、塑料袋或保鲜盒等密封性好的容器中，以防异味、虫蛀和污染。
灵芝菇的烹饪方法
灵芝菇可以用于炒、蒸、煮、炖、烤等多种方式进行烹饪。由于它的口感鲜美、质地韧嫩，因此非常适合搭配各种蔬菜、肉类和海鲜来进行烹饪。下面，我们来分享13道灵芝菇的美食做法。
灵芝银耳羹
1.将干银耳洗净，用清水浸泡半个小时，剔去根部。黑木耳洗净后撕成小朵备用。
2.将混合蘑菇切片，灵芝菇、杏鲍菇、金针菇洗净备用。
3.热锅凉油，放入姜葱炒香，加入混合蘑菇翻炒出香味，加入清水小火煮烂。煲汤时，起先撇去浮沫和姜葱。
4.放入黑木耳、金针菇、灵芝菇、杏鲍菇、鸡胸肉片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，后加入鸡蛋液煮一会儿即可。
口蘑灵芝菇拌豆腐
1.口蘑、灵芝菇、青葱洗净。豆腐切丁。
2.口蘑、灵芝菇、豆腐下沸水锅中滚烫后捞出沥干水分。
3.切好的青葱拍打一下，冬枣浸泡发开去核。
4.口蘑、灵芝菇、豆腐、青葱、冬枣放一起，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、香油拌匀即可。
灵芝菇扒肉片
1.将猪里脊肉切成薄片，腌制入味。
2.锅中把葱姜与干辣椒煸香，加入肉片爆炒至变色，加入清水醒，去掉表面浮沫。
3.加入灵芝菇一起扒炒，调入盐、生抽、糖、醋、鸡精、色拉油翻炒均匀即可。
青椒蘑菇鸡蛋灵芝菇
1.将青椒切成细条，蘑菇和灵芝菇洗净、去蒂切成薄片。
2.鸡蛋打散加入盐搅拌均匀，放入热锅中煎至金黄色。
3.再放入灵芝菇、蘑菇片、青椒条翻炒几下，放入盐、鸡精翻炒均匀即可。
灵芝菇干贝炖鲍汁翅
1.鸡翅根洗净煮沸捞出沥干水分。
2.干贝清水浸泡2小时捞出备用，灵芝菇洗净，切片。
3.热锅冷油先将鸡翅根煎至稍微有点黄，将泡好的干贝和灵芝菇放入翻炒。
4.加入清水，煮开转小火炖两小时，到鸡翅变软烂，加入鲍汁再小火焯水即可。
干贝灵芝菇粥
1.水泡盐水中1小时，两面提前刨去毛边，洗净后切成两半或三半的小块。
2.灵芝菇煮水1分钟后捞起用盐水浸泡6小时。香菜切末备用。
3.大米淘好，加入清水以2:1的比例，加入一点点盐。
4.电饭锅内加料理米、干贝、灵芝和清水，按煮饭键煮制，煮到了45分钟点开，再加入适量的盐和姜片，煮20分钟。
5.待稀粥变稠后，关掉热源，加入调味好的盐、胡椒粉、生姜末、香菜、鸡精调味即可。
香菇灵芝茅台醉虾
1.新鲜虾去除虾线，剪掉虾须，然后在中央剖开至没有断开。
2.将虾肉略浸泡在茅台酒中，残留的酒滤除。
3.香菇切片，灵芝菇椎头切成小块。
4.大火热锅，倒入食用油，放入大葱姜片煸炒，放入虾蒸煮。拨开虾身，加入香菇和灵芝菇一同蒸煮。待虾变色后加入盐，后加入鸡精即可。
鲜柚灵芝沙拉
1.取半个柚子，去皮后切成细丝。
2.把灵芝菇和生菜叶洗净沥干水分，切碎备用。
3.将虾肉略浸泡在茅台酒中，残留的酒滤除。
4.在碗中加入柚子丝、灵芝菇、生菜叶、橄榄油和盐、蜂蜜拌匀，浇在开胃沙拉上即可。
双菇拌饭
1.将菌菇清洗干净。灵芝菇、口蘑、金针菇拍打成小段或小朵，同时和鸡蛋、肉碎等调料加入搅拌均匀。
2.锅内放油，烧热后放上色拉油，倒入所有卷心菜，翻炒均匀，放香油、老抽、醋，撒一些糖、盐，再炒匀。放上米饭，翻炒均匀处片刻，关火上盘，撒上菜花，再淋上一点点口蘑水即可。
蘑菇串烧
1.灵芝菇、口蘑、平菇、蘑菇洗净，拍打成两至三个小块。
2.碗中加入糖、鸡精、沙茶酱、白胡椒粉和生抽混匀，加入少许清水调开到蘑菇呈现良好的黄色。
3.把蘑菇串成串状，用调料刷匀后放入烤箱中，180度烤10分钟左右即可。
灵芝菇瑶柱翘脆汤
1.用盘子加几块肉脯，放进灵芝菇、瑶柱粒、木耳、葱姜，蒜煮热水，差不多送进1.5小时到2小时，把红枣、枸杞和盐放进去煲，后加上牛蒡丝和冬菇，煮沸即可。
灵芝菇蘑菇盘菜
1.取一只浅盘，将兴隆肉、茄、松露盖在放置较的灵芝菇中。
2.烧水加鸡汤粉和酱油，浇淋在盘菜上，后撒上一层青红丝即可。
灵芝菇拌糖醋
1.灵芝菇切成丝，加盐、白醋、糖、鸡精拌匀，腌渍12小时左右。
2.用水洗去多余的水分，加入生菜、西红柿、胡萝卜丝、火腿、黄瓜丝等佐料搅拌均匀即可。
灵芝菇蘑菇饭
1.白米淘洗干净，加入足量的清水，煮到蒸气出来，将蘑菇切成块，放入蒸锅中蒸熟。
2.起一个锅，将混合肉末煸炒成粒状，然后加入酱油、糖、盐等调料搅拌均匀，然后用筷子挑出蒸好的蘑菇和灵芝，倒入泡水过的饭中，加上煮熟的肉末即可。
灵芝菇跑腿豆腐
1.用两份干的嫩豆腐，切成约1.5cm的小块，热锅冷油，倒入豆腐，加入盐、姜、葱花、鸡蛋和淀粉搅拌，将混合菌类浸泡后裹上豆腐，热油爆炒，下大葱、味精、菜籽油、白胡椒粉、鸡精、少量清水炒之即可。
灵芝菇黑木耳凉拌
1.将灵芝菇和黑木耳分别用开水焯烫，注意焯烫的时间不要太长，以保持菌类的鲜嫩口感。
2.准备锅加清水，加盐，加点醋，大火烧开，倒入焯烫好的菜类，焯烫5分钟，待凉后备用。
3.剁香菜末，切干红辣椒末，大蒜剁成蓉状，加生抽、醋、糖、香油、植物油调成凉拌汁。
4.将焯烫好的菌耳、葱花装盘，倒入凉拌汁，轻轻拌匀即可。
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