灵芝肉桂卤鸭做法大全
卤肉是中国传统美食之一，卤鸭更是卤菜中的精品。而灵芝和肉桂的加入，不仅使得卤鸭更加美味，也有益于人体健康。下面，我们来一起了解灵芝肉桂卤鸭的超详细做法大全。
材料准备
主料：去头去脚干鸭1只（约1400克）。
辅料：葱白一根，姜一个拇指大小，蒜4瓣，干辣椒5个，豆腐干3块，八角2个，香叶3片，桂皮一块小拇指大小，花椒一勺。
调料：生抽两勺，老抽一勺半，料酒两汤匙，白糖适量，盐适量，清水适量。
药材：灵芝两个，肉桂一小块。
制作步骤
步骤一：洗鸭入味
将去头去脚的干鸭放入清水中，淋入一点料酒。倒入少量的盐和味精，搅拌均匀腌制15分钟，期间翻动几次，让鸭肉均匀入味。
步骤二：烧热水烫鸭
将鸭子放入开水中稍微烫一下，捞出，用冷水冲洗几遍。将灵芝、肉桂放入锅中热水焯一下去腥味。捞出洗净，放入干锅煸香，备用。
步骤三：炸豆腐干
将豆腐干切成三角形状，油锅中中火烧热，下豆腐干炸至两面金黄色，取出沥干。
步骤四：爆香调料
锅中倒油，小火烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。
步骤五：煮炖卤鸭
倒入适量白开水，放入豆腐干、灵芝、肉桂、鸭子。烧至水开后，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐。再次烧开后，调整火候、加盖用小火炖至鸭肉松软入味即可。用一些水来代替一部分盐，同时后放入葱花淋一些芝麻油即可。
小贴士
1. 灵芝去核后切成丝。
2. 肉桂切成小段。
3. 珂粉可以用老抽或红曲水替代。
4. 卤之前鸭子可以放到锅里煎金黄色后再卤。
5. 卤的时候一定要加盖小火慢慢炖煮，好吃又省事。
6. 煮浸肉的时候，火力可以先大火烧开。然后改用小火慢熬，可以更容易让肉香味儿入面。
7. 卤鸭子浸泡时间不可过长，否则不易入味。
总结
灵芝肉桂卤鸭是一道美味且有益健康的佳肴，不仅口感鲜美，更加入了中草药灵芝和肉桂，使得这道菜的养生价值也很高。我们希望大家通过这份超详细的灵芝肉桂卤鸭做法大全，能够轻松掌握这道菜的制作技巧，也希望各位在享受美食的同时，也能够注意自身的健康，合理搭配饮食。
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