介绍
灵芝是一种珍贵的中药材，被中华民族视为长寿、健康、延年益寿的仙草。它的药用价值非常高，被广泛应用于中医药领域。灵芝不仅可以作为膳食调料，还可以煲汤食用。灵芝的味道苦涩，但有着非常好的营养和保健效果。在制作灵芝煲汤时，是否处理得当，会直接影响到鲜美的口感和药效的发挥。
购买灵芝
购买灵芝时，应该选择色泽鲜亮、形态规则，表面有光泽的灵芝。完全呈圆形，无干瘪或断裂的，这都是选择时需要注意的。灵芝若有霉点或多个孔穴，这都是陈旧的迹象，不应选购。不论是野生灵芝还是人工培育的灵芝，建议选择筋头硬的，比较有嚼头的灵芝。
灵芝的剪裁
灵芝的剪裁不同于其他蔬菜，需要用到剪刀。在割灵芝前，准备好一把锋利的剪刀，并用酒精清洗消毒。将灵芝泡在水中软化它，然后用剪刀把根部和顶部剪下来，然后清洗干净。注意：选对剪刀，避免将灵芝的“灵气”扼杀。
灵芝煲汤水量的搭配
灵芝煲汤的水量不可太多或太少，以充分发挥灵芝的汤味和食疗价值。一般情况下，煲汤时一斤灵芝需要500-800毫升的水，再加入适量的肉类或干贝、鲍鱼、瑶柱等有味道的食材，加盖焖煮1-2小时即可。切忌不要选择不锈钢煲汤壶、电磁炉、陶土煲等，因为灵芝里的内分泌调节物质能够与铝、铜和铁元素相互作用，对人体内分泌系统造成影响。推荐使用高锰酸钾或玻璃煲煮。
灵芝煲汤的煮法
灵芝煲汤一定要水开后再加入食材，先焯去表面的浮沫，再转小火炖煮。用慢火炖煮能够充分释放灵芝的药效和汤味，如果用大火煮，药效和味道都会流失，对身体起不到理想效果，汤也会变味。一般来说，灵芝煲汤可以炖2-3个小时，时间越长，药效也越好。当灵芝表面的颜色发黑或变成黑色时，说明药力已经煮出来了，可以关火。
灵芝煲汤的搭配
灵芝煲汤可以根据自己的口味配搭。通常情况下，灵芝煲汤会搭配鸡肉、猪骨、虫草花等，这些食材不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补功效。此外，为了使灵芝煲汤的药效最大化，可以添加一些代表补品的食材，例如红枣、枸杞、山药等。
灵芝煲汤的贮存
煲好的灵芝汤可以趁热饮用，也可以倒入干净的密封瓶中冷藏或冷冻。用冷冻的方法可以保持灵芝的鲜美口感和药效，而且一次性制作的灵芝煲汤可以分装保存。如果要食用冷藏的灵芝煲汤，需要将其煮沸以杀菌再食用。
注意事项
1.剪灵芝时，不要使用金属刀具，以避免损坏“灵气”。
2.灵芝的汤要趁热饮用，不宜存放过久，否则会影响口感和药效。
3.灵芝汤可以多喝，但不宜贪多，以免药性过于强烈，影响身体健康。
4.服用药物或有牙痛、口糜、口舌疮等嘴部疾病的人群应慎用灵芝煲汤。
综上所述，制作灵芝煲汤需要注意多方面的因素，包括灵芝的质量、剪裁方式、配料搭配、煮汤水量、煮汤时间等等。只有掌握了正确的煲汤技巧，才能充分发挥灵芝的营养和药用价值，制作出美味健康的灵芝煲汤。
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