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一起雾枣就发霉怎么回事
雾里有有害气体，容易枣软腐，枣果实受害后，果肉发软、变褐、有霉酸味。
果面上长出白色丝状物，后在白色丝状物上长出许多大头针状的小黑点，即为菌的菌丝体、孢囊梗及孢子囊。
在受害果实上有粉红色霉层，即为原菌的分生孢子和菌丝体的聚集物。果肉腐烂，有霉酸味。
做的豆豉发酸了还能吃吗怎么半
看酸到什么程度。如果酸的比较轻的话，可以少放一点食用碱，酸碱中合。如果特别酸的话，则需要重新制作黄豆酱。
1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。
2、放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。不要蒸太烂。
3、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子。
4、用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵，表现为发热，不要过于频繁地打开看，小心它着凉。
5、温度28-30度之间好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度很高时，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻一翻，凉一凉，温度降下来，再继续，否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处，否则下面会出现积水，因为有热气。
6、40小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点），豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。
7、把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味，闻一闻味道就知道好坏。
8、放在容器里，盖上干净的布发酵8小时左右，黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了。
9、锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右。加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒，上面用纱布盖一下防虫就可以，不要密封。晒越透越好两天搅拌一次，晒一个月左右就可以食用。
煮熟的黄豆发酸了怎么利用
熟黄豆酸了，就是已经开始变质了，不可以食用，但是可以做花肥，把熟黄豆装入瓶子里，加水，进行发酵，一般发酵7天左右，就可以用发酵的水浇花施肥，也可以将发好的黄豆埋入花盆施肥。
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