什么是破壁？
破壁是指通过高速摩擦、加热或压力等方式，破坏食物细胞壁，使得其中的营养成分被释放出来，这些被释放出来的营养成分更易于人体吸收利用。
为什么要破壁灵芝？
灵芝是一种非常珍贵的材，具有非常丰富的功效，但是其中的活性成分较难被人体吸收。破壁处理后，灵芝中的多糖、三萜类等成分能被人体更好地吸收。
如何破壁灵芝？
破壁灵芝主要有两种方法，一种是物理破壁，一种是化学破壁。
物理破壁方法包括高速摩擦、高温加热等。其中高温加热的效果较为明显，但是需要温度较高，时间较长，会使得灵芝部分营养成分损失。
化学破壁则是采用酸碱法对灵芝进行破壁。这种方法可以在较低的温度下进行，时间也较短，同时还可以维持灵芝的营养成分不被破坏。
如何用化学破壁法破壁灵芝?
化学破壁法可以采用酸性或碱性的溶液进行处理，这里介绍一下碱性破壁法。
首先将干燥的灵芝碾碎成小颗粒，将灵芝粉放入碱性溶液中，一般选择NaOH或KOH作为碱性溶液，再加入适量的水，使灵芝粉恰好被浸润。浸润时间一般为2-3小时，温度保持在60-70℃即可。
接着将浸润后的灵芝粉放入凉开水中浸泡10分钟，然后捞起来，用清水反复清洗，直到清洗出来的水完全无碱性。洗干净后用吸水纸吸干，放到烤箱内以70-90℃的温度干燥3-4小时，即可得到破壁后的灵芝粉。
破壁后的灵芝粉如何保存？
破壁后的灵芝粉应该尽快密封保存，防潮避光，存放在阴凉干燥处，以免灵芝粉吸收空气中的水分或受到阳光直射而影响质量。
总结
破壁是将灵芝的活性成分释放出来，使之更易于人体吸收利用的方法。其中，化学破壁法是一种较为轻松、快捷、安全的办法，使用碱性溶液可以大程度地维持灵芝的营养成分不被破坏。破壁后的灵芝粉应该密封存放，防潮避光，并存放在阴凉干燥处。
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