灵芝进水后发霉，仍可安全食用吗？
灵芝是一种非常受欢迎的材，被誉为“神草”。灵芝具有很多药用价值，其中为重要的有抗抗、补益、调节免疫系统等功效。然而，灵芝进水后很容易发霉，会导致很多人担心：灵芝进水发霉了还能吃吗？
为什么灵芝进水会发霉？
灵芝属于真菌，主要成分是多糖体和三萜类等活性成分。在植物生长的过程中，会与各种、霉菌等微生物接触，这些微生物直接生长于灵芝的外表面或者附着于灵芝表面。当灵芝进了水，本身就含有的、霉菌数量就会增加，水也成为了、霉菌的滋生场所，这样一来，就容易导致灵芝在进水后发霉。
灵芝进水发霉对人体有害吗？
灵芝进水发霉后，会使原来的活性成分降低，不同程度地影响发挥灵芝的功效。在灵芝发霉的过程中，也会产生一些有害物质。如果吃进有霉斑的灵芝，对人体健康会有潜在危险。霉菌产生的毒素可能会对、脏和免疫系统等造成伤害。
能不能食用灵芝进水发霉的部分？
如果灵芝进水后只是表面有一些发霉的斑点，而且没有影响整株灵芝的颜色和质地，可以用干净的刀子把霉斑切掉。但是，如果灵芝本身已经发生了变化，表皮变黄、出现水泡或腐烂等现象，就不能再食用了。如果灵芝已经变质或者感觉不放心，好不要吃。
如何保存灵芝，以免进水发霉？
首先要选择新鲜的灵芝，尽量选择封闭包装或真空包装，并保证包装密封完好。保存时，要把灵芝放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。另外，可以将灵芝放入保鲜盒或袋中，再把一些吸湿剂放进去，这样可以保持灵芝的干燥程度。好不要将灵芝放在冰箱中保存，因为那样会影响灵芝的。
总结
灵芝是非常好的材，对人体有很多益处。但是，我们在食用灵芝的时候，需要注意灵芝进水后发霉的问题。发霉的灵芝对人体健康有害，好不要吃。如果灵芝只是在表面出现了一些霉斑，可以切掉发霉的部分再食用。在保存灵芝的时候，尽量保持其干燥，避免进水发霉。
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